pour 4 personnes

Pois chiches

200 g	de pois chiches secs
1 litre	d’eau frémissante

Houmous

1 cs	de jus de citron
2 dl	d’eau froide
100 g	de tahin (purée de sésame)
1 de cc	de cumin en poudre
1 ½ de cc	de sel
un peu	de poivre
un peu	d’huile d'olive
½ de cc	de paprika
½ bouquet	de persil plat ciselé
50 g	de pépins de grenade

Voici comment faire

Pois chiches

Mettre les pois chiches dans un récipient, recouvrir d'eau froide et laisser tremper pendant env. 12 h ou toute la nuit. Egoutter les pois chiches, les faire cuire env. 30 min. dans l'eau frémissante, les égoutter puis les passer sous l'eau froide.

Houmous

Mixer très fin les pois chiches avec le jus de citron, l'eau, le tahini, le cumin, le sel et le poivre. Dresser le houmous, arroser d'un peu d'huile. Parsemer de paprika, de persil et de graines de grenade.

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