pour 2 personnes

Viande

	beurre à rôtir pour la cuisson
350 g	d’émincé de chevreuil
¼ de cc	de sel

Sauce

1	poireau coupé en fines rondelles
15 g	de bolets séchés mis à tremper, égouttés
100 g	de crème fraîche
1 ½ dl	d’eau
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Viande

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Y faire revenir la viande par portions pendant env. 1 min., la saler et la sortir.

Sauce

Dans la même poêle, étuver les rondelles de poireau pendant env. 5 min. Ajouter les champignons et la crème fraîche, verser l'eau et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter pendant env. 2 min., assaisonner. Ajouter la viande et faire chauffer brièvement.

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