pour 16 pièces

Pâte

200 g	de farine blanche
100 g	de farine complète
½ de cc	de sel
150 g	de beurre coupé en morceaux, froid
1	œuf battu

Masse à la courge

800 g	de courge (du potimarron p. ex.) coupée en dés
	eau salée bouillante
3	œufs
150 g	de sucre brut en poudre
1 de cc	de cannelle
½ cs	de gingembre râpé fin
¼ de cc	de clous de girofle en poudre
250 g	de fromage frais

Voici comment faire

Pâte

Mélanger les farines avec le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'œuf et travailler rapidement le tout en une pâte souple. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte (env. 35 cm de Ø), la déposer sur la plaque et piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson, lester avec des légumineuses séchées. Découper des feuilles à l'emporte-pièce dans la pâte restante, les couvrir et les mettre au frais.

Cuisson à blanc

Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir le fond de pâte du four, retirer le papier cuisson et les légumineuses séchées. Laisser refroidir sur une grille. Réduire la température à 180 °C.

Masse à la courge

Faire cuire les dés de courge à couvert dans l'eau salée, bien égoutter. Mixer et laisser refroidir. Ajouter les œufs, le sucre, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle en poudre, mélanger le tout. Incorporer le fromage frais, répartir ce mélange sur le fond de tarte. Décorer de feuilles découpées dans la pâte à l'emporte-pièce.

Cuisson finale

Terminer la cuisson pendant env. 45 min. Sortir la tarte du four, la laisser tiédir, la démouler sur une grille et la laisser refroidir.

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