pour 12 pièces

Biscuit

100 g	de sucre
4	jaunes d'œuf
1 cs	d’eau chaude
4	blancs d'œuf
2 pincée	de sel
3 cs	de sucre
100 g	de farine de riz complet
¾ de cc	de poudre à lever
3 cs	de cacao en poudre

Fourrage

300 g	de chocolat noir haché menu
375 g	de fromage frais (sans lactose)
1 ½ dl	de crème entière (sans lactose), montée en chantilly ferme

Tourte au chocolat

200 g	de mélange de baies surgelées, décongelées
2 cs	de sucre
un peu	de mélange de baies surgelées

Voici comment faire

Biscuit

Faire mousser le sucre, l'eau et les jaunes d'œufs pendant env. 5 min. au batteur électrique. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants.

Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao en poudre. A l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement ce mélange et les blancs en neige par couches successives à la masse, puis verser la préparation dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four, laisser tiédir, enlever le bord du moule, puis laisser refroidir. Démouler sur une grille, couper le biscuit en deux dans l'épaisseur, puis placer le fond de biscuit sur une plaque.

Fourrage

Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau, laisser tiédir. Mélanger le chocolat et le fromage frais, puis incorporer la crème fouettée.

Tourte au chocolat

Mélanger les baies et le sucre, écraser avec une fourchette. Recouvrir le fond de biscuit avec la moitié de la masse aux baies. Répartir la moitié de la masse au chocolat par-dessus, recouvrir avec la deuxième moitié de biscuit, puis badigeonner le dessus avec le restant de la masse aux baies. Mettre le reste de la masse au chocolat dans une poche à douille cannelée (env. 14 mm de Ø) et décorer la tourte. Badigeonner le pourtour de la tourte avec la masse au chocolat, décorer avec des baies.

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