pour 4 personnes

Sauce aux pruneaux

150 g	de pruneau coupés en dés
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive
1 cs	d’eau
½ cs	de miel liquide
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Carpaccio

100 g	de viande de cerf séchée
150 g	de pruneau coupés en quartiers
30 g	de Sbrinz râpé en copeaux
25 g	de roquette

Voici comment faire

Sauce aux pruneaux

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les pruneaux, le vinaigre, l'huile et le miel. Couvrir et laisser mijoter pendant env. 3 min., assaisonner et laisser refroidir.

Carpaccio

Mettre la viande séchée dans un plat. Répartir les pruneaux, le fromage et la roquette par-dessus, arroser de sauce aux pruneaux.

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