pour 2 personnes

Masse au poivre

40 g	de beurre
2 cs	de chapelure
10 g	de romarin ciselé
1 ½ de cc	de grains de poivre pilé au mortier
¼ de cc	de fleur de sel

Cuisson

	huile pour la cuisson
200 g	d’escalopes de cerf

Voici comment faire

Masse au poivre

Mélanger le beurre, la chapelure, le romarin, le poivre et le sel.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y saisir les escalopes pendant env. 45 sec. de chaque côté, les sortir, les mettre dans un plat à gratin et les parsemer de mélange au poivre.

Gratiner

Faire gratiner les escalopes env. 10 min. dans le haut du four préchauffé à 220 °C, puis les sortir.

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