pour 4 personnes

Poulet et sauce aux raisins

1 cs	d'huile d'olive
8	hauts de cuisse de poulet
1 cc	de sel
un peu	de poivre
2	oignons rouges coupés en quartiers
3 cs	de sauge coupée grossièrement
250 g	de raisins roses
1 cs	de farine blanche
¾ dl	de porto rouge
¼ cc	de flocons de chili
	sel, selon le goût

Purée de patates douces

800 g	de patates douces pelées, coupées en morceaux
	eau salée frémissante
3 cs	d'huile d'olive
2 cs	de sauge ciselée
½ cc	de sel

Voici comment faire

Poulet et sauce aux raisins

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner le poulet, le faire revenir à feu moyen pendant env. 7 min. de chaque côté puis le sortir. Faire suer les oignons et la sauge dans la même poêle pendant env. 3 min. Ajouter le raisin et poursuivre brièvement la cuisson. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le porto, porter à ébullition, laisser réduire un peu et assaisonner. Verser dans le plat à gratin puis ajouter le poulet, côté peau vers le haut.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Purée de patates douces

Faire cuire les patates douces dans l'eau salée pendant env. 20 min., les égoutter et les écraser avec une fourchette ou au presse-purée. Mélanger l'huile avec la sauge et le sel et verser le tout sur les patates douces. Servir avec le poulet.

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