pour 4 personnes

Faire tremper le pain

2 ½ dl	de lait de coco
½ dl	de demi-crème
2	œufs frais
8 tranche	de pain (tresse, p. ex.), d'env. 2 cm d'épaisseur

Compote

500 g	de pruneau coupés en deux
2 cs	d’eau
2 cs	de sucre brut
½ de cc	de gingembre râpé fin

Pain perdu

100 g	d’amandes effilées
50 g	de flocons de noix de coco
	beurre à rôtir

Voici comment faire

Faire tremper le pain

Dans un grand plat, mélanger la crème, les œufs et le lait de coco. Mettre les tranches de pain dans le plat, les laisser tremper pendant env. 10 min, les retourner, les laisser tremper à nouveau pendant env. 10 min. et procéder de la même manière avec les tranches restantes.

Compote

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les pruneaux et le sucre. Baisser le feu, ajouter le gingembre puis laisser mijoter env. 10 min. à couvert.

Pain perdu

Dans une assiette creuse, mélanger les amandes et les flocons de noix de coco puis passer les tranches de pain dans ce mélange. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive, baisser le feu, y faire dorer les tranches de pain par portions à feu moyen pendant env. 3 min. de chaque côté, puis les réserver au chaud. Servir le pain perdu avec la compote.

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