Pastèque Poke

Plat principal Plats de légumes été
en tout: 30 min | de prép.: 30 min
Végétalien, Sans lactose

Le secret d'un poke bowl réussi? La patience! En effet, la préparation du riz à sushis prend beaucoup de temps, mais l'attente en vaut vraiment la peine. Et sur le lit de riz collant qui constitue la base de cette recette, c'est de la pastèque marinée que j'ai choisi de servir. Evidemment, on ne peut pas la comparer au thon cru, mais ce n'est pas le but recherché. En raison de sa forte teneur en eau, la pastèque est parfaite pour capturer les arômes. Lorsqu'on la fait mariner pendant un certain temps, elle prend une consistance plus molle et un goût salé à l'extérieur, tout en restant bien croquante et sucrée à l'intérieur. Le résultat: un poke bowl sucré-salé et très rafraîchissant, qui va vous faire craquer! A noter qu'il peut être agrémenté d'autres légumes, au gré de vos envie. Bon appétit!

LAUREN - Food Photography Academy

Il vous faut

pour 2 personnes

Pastèque
200 g de pastèque coupée en dés d'env. 1 cm
2 cs de sauce au soja
1 cs de vinaigre de riz
Riz
200 g de riz pour sushi
3 dl d’eau
3 cs de vinaigre de riz
1 de cc de sucre
½ de cc de sel
Autres ingrédients
100 g d’edamame écossés
1  carotte coupée en bâtonnets
1  oignon botte avec les fanes coupé en rondelles
4  de petits radis coupés en rondelles
1  avocat
2 de cc de jus de citron
¼ de cc de pâte de wasabi
2 de cc de graines de sésame noir

Voici comment faire

Pastèque

Dans un saladier, mélanger la pastèque avec la sauce au soja et le vinaigre et laisser mariner jusqu'au moment de servir.

Riz

Rincer le riz sous l'eau froide dans une passoire fine et bien égoutter. Verser le riz et l'eau dans une casserole, porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. Eteindre le feu et laisser gonfler le riz à couvert env. 15 min. sans jamais ôter le couvercle. Verser le riz dans un saladier et remuer avec une fourchette. Faire chauffer le vinaigre avec le sel et le sucre tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Arroser le riz du liquide chaud, mélanger délicatement avec une fourchette. Répartir le riz dans 2 bols.

Autres ingrédients

Sortir la pastèque de la marinade et la répartir sur le riz. Ajouter les edamames, les carottes, l'oignon et les radis. Arroser l'avocat de jus de citron, l'écraser à la fourchette, ajouter le wasabi, mélanger et répartir dans les bols. Parsemer de sésame.

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