pour 4 personnes

Pâte à pizza

475 g	de farine blanche
100 g	de semoule de blé dur
2 ¼ de cc	de sel
½ dé	de levure (env. 20 g), émietté
3 ½ dl	d’eau
3 cs	d’huile d'olive

Garniture

un peu	de semoule de blé dur
2 dl	de coulis de tomates
1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail pressée
1 cs	de basilic ciselé
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
300 g	de mozzarella di bufala
3	oignon botte avec les fanes coupés en deux puis en morceaux

Cuisson

1	courgette coupée en fines lanières au couteau économe
1 cs	d’huile d'olive
2 pincée	de sel
2 cs	de menthe poivrée effeuillée
un peu	de poivre

Œufs

1 ½ litre	d’eau
1 dl	de vinaigre
4	œuf frais

Voici comment faire

Pâte à pizza

Dans un récipient, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger pendant env. 10 min. avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine réglé à la puissance minimum jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Garniture

Diviser la pâte en deux, façonner des boules, les aplatir légèrement et les abaisser sur un peu de semoule pour obtenir deux disques. Poser chaque fond de pizza sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger le coulis de tomates, l'huile, l'ail et le basilic, assaisonner. Répartir cette sauce sur les deux fonds de pizza en ménageant un bord de 1 ½ cm. Garnir de mozzarella et d'oignons botte.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir la pizza du four, mélanger les lanières de courgettes avec l'huile et le sel, les répartir sur la pizza. Parsemer de menthe et de poivre. Faire cuire et garnir la deuxième pizza en procédant de la même façon.

Œufs

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre puis baisser le feu. Casser les œufs un à un et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante; les laisser cuire env. 4 min. et les égoutter. Déposer deux œufs sur chaque pizza.

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