pour 4 personnes

Poulet

1 cs	d’huile d'olive
1 cs	de romarin haché fin
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
8	haut de cuisse de poulet
2	gousse d’ail émincées
2	échalote coupées en fines lamelles
2 cs	de romarin haché grossièrement
300 g	de cerises dénoyautées
1 cs	de sucre
½ dl	de vinaigre balsamique
½ cs	de Maïzena
½ dl	de bouillon de poule

Riz au céleri-branche

250 g	de riz basmati
4 dl	d’eau salée
300 g	de céleri-branche coupé en lamelles
1 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Poulet

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Mélanger le romarin, le sel et le poivre, assaisonner le poulet avec ce mélange, le saisir à feu moyen pendant env. 7 min. de chaque côté et le sortir. Dans la même poêle, faire revenir l'ail, les échalotes et le romarin pendant env. 3 min. en remuant. Ajouter les cerises et poursuivre brièvement la cuisson. Saupoudrer de sucre, déglacer avec le vinaigre, porter à ébullition et faire réduire un peu. Délayer la maïzena dans le bouillon, l'ajouter à la sauce et donner un bouillon. Verser le tout dans le moule et y déposer le poulet, côté peau vers le haut.

Cuisson au four

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Riz au céleri-branche

Rincer abondamment le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; bien égoutter. Porter à ébullition l'eau bouillante et le riz, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant env. 10 min. Laisser gonfler le riz env. 10 min. à couvert sur la plaque éteinte, sans jamais soulever le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette pour détacher les grains les uns des autres, ajouter le céleri-branche et l'huile, mélanger et servir avec le poulet.

Montrer toute la recette