pour 4 personnes

Peperonata

	huile
2	oignons botte avec les fanes, l'oignon coupé en fines rondelles, la verdure réservée
600 g	de poivrons (de plusieurs couleurs) coupés en fines lamelles
400 g	de tomates en grappe coupées en quatre
350 g	de tomates cerises coupées en deux
½ de cc	de cumin en poudre
1 pincée	de poivre de Cayenne
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Pain

4 tranche	de pain Pagnol rustique artisanal
2 cs	d’huile d'olive

Œuf poché

1 ½ litre	d’eau
1 dl	de vinaigre de vin blanc
4	œufs frais
un peu	de fleur de sel

Voici comment faire

Peperonata

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l'oignon brièvement, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter les tomates, assaisonner, couvrir et laisser mijoter env. 25 min.

Pain

Badigeonner d'huile les tranches de pain et les faire dorer dans la même poêle.

Œuf poché

Porter à ébullition l'eau et le vinaigre puis baisser le feu. Casser les œufs un à un et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante; laisser cuire env. 4 min. Sortir les œufs, les égoutter, puis les dresser sur la peperonata. Garnir avec la verdure des oignons botte réservée et saupoudrer de fleur de sel. Servir avec du pain.

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