pour 4 personnes

Sauce à salade

4 cs	de vinaigre de pomme
3 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Sarrasin

150 g	de sarrasin
3 dl	d’eau salée bouillante
1 bouquet	d’aneth ciselé
1 bouquet	de persil plat ciselé

Salade

1 cs	d’huile d'olive
500 g	d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en morceaux d'env. 3 cm
½ de cc	de sel
250 g	de fraises coupées en rondelles
1 bouquet	de petits radis émincés
50 g	de parmesan râpé en copeaux à l'aide d'un couteau économe

Voici comment faire

Sauce à salade

Mélanger le vinaigre, l'huile et l'ail, saler et poivrer.

Sarrasin

Faire cuire le sarrasin dans l'eau salée pendant env. 3 min. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser gonfler pendant env. 15 min. Ajouter le sarrasin, l'aneth et le persil à la sauce à salade, mélanger.

Salade

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les asperges pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps, saler. Les incorporer au sarrasin avec les fraises et les radis et parsemer de copeaux de fromage.

Montrer toute la recette