pour 4 personnes

Tomates

1 kg	de tomate (ProSpecieRara Coeur de boeuf p.ex.), coupées en tranches
250 g	de tomates cerises (ProSpecieRara Petites rouges de Bâle p.ex.), coupées en deux
1	échalote coupée en rondelles
1	gousse d’ail coupée en fines lamelles
5 brin	de thym
2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson

80 g	d’amandes émondées

Potage

2 ½ dl

de bouillon de légumes

Huile au basilic

½ bouquet	de basilic ciselé
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Tomates

Mettre les tomates, les échalotes, l'ail et le thym sur une plaque chemisée de papier cuisson, arroser d'huile et assaisonner.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C. Parsemer d'amandes, prolonger la cuisson d'env. 10 min. Sortir la plaque du four, y prélever env. 30 g d'amandes, les hacher et les réserver. Réserver la moitié des tomates cerises.

Potage

Dans le blender, mixer les tomates et les amandes restantes avec le jus de cuisson et le bouillon, laisser refroidir, couvrir et mettre au frais au moins 1 h.

Huile au basilic

Mélanger le basilic et l'huile. Dresser le potage à la tomate et le garnir des tomates cerises réservées. Arroser d'huile, parsemer d'amandes et de fleur de sel.

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