Brochettes d'escalope de veau

Name: Brochettes d'escalope de veau
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients: 6 grandes brochettes en métal; 1 bouquet de basilic; 50 g d’amandes; 1 courgettes; 2 cs d’huile d'olive; 50 g de pecorino romano; 1 verre de tomates séchées à l'huile; 300 g d’escalopes de veau; un peu de poivre; 1 de cc de sel

cuisine méditerranéenne été Grillades

en tout: 30 min | de prép.: 30 min

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Courgette et tomates séchées à l’huile se marient très bien avec la viande, piquée en accordéon. Dégustées avec un mélange à base de basilic, d’amandes et de pecorino, ces brochettes sont délicieuses.

Stephi de l'équipe FOOBY

Il vous faut

pour 4 personnes

Brochettes
300 g	d’escalope de veau coupée en lanières d'env. 3 cm
1	courgette coupée en 2 dans la longueur, puis en rondelles d'env. 5 mm
2 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de sel
un peu	de poivre
1 verre	de tomates séchées à l'huile (env. 280 g), égouttées, coupées en deux
6	grandes brochettes en métal ou en bois

Garniture
2 cs	d’huile d'olive
1 bouquet	de basilic haché fin
50 g	d’amandes hachées menu
50 g	de pecorino romano râpé fin

Voici comment faire

Brochettes

Mélanger la viande et la courgette avec l'huile, assaisonner. Piquer les lanières de viande en accordéon avec la courgette et les tomates sur les brochettes.

Garniture

Mélanger l'huile, le basilic, les amandes et le fromage.

Cuisson au barbecue (au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les brochettes de toutes parts sans couvrir à braise moyenne / feu moyen (env. 180 °C) pendant env. 10 min. Parsemer de garniture.

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