pour 4 personnes

Pistaches

40 g	de pistaches décortiquées non salées

Sauce

2 cs	de vinaigre balsamique
2 cs	d’huile d'olive
2 cc	de Birnel (concentré de jus de poire)
60 g	de raisinets
3 cs	d’aneth ciselé
1	chili rouge épépiné et coupé en petits morceaux
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

300 g	de céleri-branche coupé en fines lamelles
100 g	de pousses d'épinards
10 g	d’aneth haché grossièrement
100 g	de filet de truite fumée déchiré grossièrement
60 g	de raisinets

Voici comment faire

Pistaches

Faire griller les pistaches dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Sauce

Mélanger le vinaigre, l'huile et le birnel dans un saladier, ajouter les raisinets et les écraser avec une fourchette. Ajouter l'aneth et le chili, mélanger et assaisonner.

Salade

Mettre le céleri-branche et les pousses d'épinards dans la sauce, mélanger et dresser. Garnir la salade de pistaches, d'aneth, de truite et de raisinets.

Montrer toute la recette