pour 4 personnes

Quinoa

1 cs	d’huile d'olive
200 g	de quinoa
6 dl	d’eau
¼ de cc	de sel

Artichauts

3 litre	d’eau
½	citron bio coupé en rondelles
4	petits artichauts
1 cs	de sel

Légumes

2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
2	fenouils coupés dans la longueur en tranches d'env. 5 mm

Sauce

½	citron bio, tout le jus
3 cs	d’huile d'olive
½ bouquet	d’aneth ciselé
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
100 g	de crème fraîche

Voici comment faire

Quinoa

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir brièvement le quinoa. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et saler. Couvrir, faire mijoter à petit feu pendant env. 20 min. (le quinoa doit rester al dente), puis laisser refroidir un peu.

Artichauts

Mettre l'eau et les rondelles de citron dans une grande casserole. Casser les tiges des artichauts à la base de la tête, enlever les 3-4 rangées de feuilles du bas. Plonger immédiatement les artichauts dans l'eau, porter à ébullition, saler. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min. Sortir les artichauts de l'eau, les égoutter, les couper en deux et retirer le foin à l'aide d'une cuillère.

Légumes

Mélanger l'huile avec le sel et en badigeonner les artichauts et le fenouil.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller les artichauts et le fenouil à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 15 min. en les retournant de temps en temps.

Sauce

Mélanger le jus de citron et l'huile, incorporer l'aneth, saler et poivrer. Ajouter le fenouil, les artichauts et le quinoa, mélanger le tout. Napper de crème fraîche.

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