Spare ribs de bœuf marinés à la confiture de mûres
Il vous faut
pour 4 personnes
| 150 g | de confiture de mûres |
| 4 cs | d’huile d'olive |
| 1 | gousse d’ail écrasée |
| ¾ de cc | de paprika doux |
| ½ de cc | de cumin en poudre |
| ½ de cc | de flocons de chili |
| 1 ⅕ kg | de spare ribs (back ribs de bœuf en un morceau) |
| 1 ½ de cc | de sel |
Voici comment faire
Marinade à la confiture de mûres
Mélanger la confiture, l'huile, l'ail et les épices. Réserver 5 cs de cette marinade pour la sauce. Badigeonner les spare ribs avec la marinade restante, couvrir et laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur.
Cuisson au barbecue (à gaz, électrique ou au charbon de bois)
Racler la marinade des spare ribs et la réserver. Saler la viande puis la faire griller à petite braise/petit feu (env. 180 °C) pendant env. 20 min. de chaque côté, en la badigeonnant de temps en temps avec la marinade préalablement raclée. La servir avec la marinade réservée pour la sauce.
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