pour 4 personnes

1 cs	de beurre
1	oignon haché menu
200 g	de poireau coupé en fines lamelles
200 g	de carottes coupées en petits dés
150 g	de céleri-rave coupé en petits dés
50 g	de viande des Grisons coupée en petits dés
80 g	d’orge perlé
1	feuille de laurier
1 litre	de bouillon de viande
	sel, poivre, selon le goût
2 dl	de crème entière
3 cs	de ciboulette ciselée

Voici comment faire

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer l'oignon, les légumes et la viande des Grisons. Ajouter l'orge perlé, étuver brièvement le tout. Ajouter le laurier, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 1 heure. Assaisonner, ajouter la crème, faire chauffer le potage et décorer de ciboulette.

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