pour 4 personnes

Minestrone

un peu	d’huile de colza
2	oignons botte avec les fanes coupés en rondelles, la verdure réservée
1 boîte	de pois chiches (env. 200 g) rincés et égouttés
150 g	de pommes de terre Bleue de St-Gall coupées en dés d'env. 2 cm
2 litre	de bouillon de légumes
150 g	de pâtes (des coquillettes p.ex.)
1 paire	de saucisse (des saucisses fumées p.ex., env. 120 g), coupées en rondelles
100 g	d’asperges vertes fines coupées en deux
150 g	de bettes coupées en lanières
1 cs	de jus de limette
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Minestrone

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire suer brièvement les oignons. Ajouter les pois chiches et les pommes de terre et les faire revenir brièvement. Verser le bouillon et porter le tout à ébullition. Ajouter les pâtes, les saucisses et les asperges, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter les bettes et la verdure des oignons botte réservée, puis laisser mijoter pendant 2 min. Ajouter le jus de limette, assaisonner.

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