pour 12 pièces

Poulet

1 cs	d’huile d'olive
300 g	de poulet mini filets
¼ de cc	de sel
¼ de cc	de poivre de Tasmanie
2 cs	de confiture aux cerises griottes ou de confiture de framboises

Chicorée rouge farcie

½ cs	de jus de citron
1 cs	d’huile d'olive
	sel, poivre, selon le goût
4	de concombre snack râpé fin
2 cs	d’aneth déchiré grossièrement
2 cs	de menthe poivrée déchirée grossièrement
100 g	de demi-crème acidulée
1 cs	de confiture aux cerises griottes ou de confiture de framboises
	sel, selon le goût
½	chicorée rouge (env. 150 g), éventuellement coupée en deux, effeuillée
2 cs	de noisettes grillées et hachées grossièrement

Voici comment faire

Poulet

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner le poulet et le saisir de toutes parts pendant env. 5 minutes. Baisser le feu, ajouter la confiture, glacer le poulet pendant env. 1 min. sans cesser de remuer, puis le retirer de la poêle et l'émietter à l'aide d'une fourchette.

Chicorée rouge farcie

Mélanger le jus de citron et l'huile, assaisonner. Ajouter les concombres et les herbes, mélanger. Mélanger la demi-crème acidulée avec la confiture, saler puis répartir le mélange sur les feuilles de chicorée. Dresser le poulet et la salade de concombres dessus, puis garnir de noisettes.

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