Melktert (tarte au lait)

Name: Melktert (tarte au lait)
Prep time: 40 min
Total time: 52 min
Yield: 8
Ingredients: 8 kumquats; 50 g d’huile de coco; 1 de cc d’agar-agar (Betty Bossi); 150 g de farine d’épeautre claire; 4 cs de Maïzena; 100 g de sirop de riz; 1 de cc de pâte de vanille; 4 dl de lait de coco; 1 dl de boisson à l'amande; 1 pincée de sel; 1 de cc de cannelle

desserts

en tout: 52 min | de prép.: 40 min

Végétalien, Sans lactose

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La melktert est une spécialité sud-africaine, préparée traditionnellement à partir de lait, de farine, de sucre et d'œufs. J'ai testé une variante végétalienne au lait de coco et au lait d'amande, garnie de kumquats à la saveur délicatement acidulée. Cette tarte me rappelle la chaleur du Cap et, à chaque bouchée, me transporte un peu plus dans les vastes espaces sud-africains.

Lara – vanillacrunnch

Il vous faut

pour 8 pièces

Fond
150 g	de farine d’épeautre claire
50 g	d’huile de coco fondue
50 g	de sirop de riz
1 de cc	de cannelle
1 pincée	de sel

Liaison
4 dl	de lait de coco
1 dl	de boisson à l'amande
4 cs	de Maïzena
1 de cc	d’agar-agar (Betty Bossi)
1 de cc	de pâte de vanille
50 g	de sirop de riz

Décor
8	kumquats coupés en rondelles

Voici comment faire

Fond

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et travailler le tout en une pâte. Mettre la pâte dans le moule graissé, l'aplatir à la main en formant un bord d'env. 2 cm de haut.

Faire cuire à blanc env. 12 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C.

Liaison

Mettre le lait de coco, le drink à l'amande et la maïzena dans une casserole et lisser le tout. Incorporer la pâte de vanille et le sirop de riz. Porter à ébullition la liaison en remuant au fouet, baisser le feu et laisser mijoter env. 1 min. en remuant. Laisser tiédir, verser sur le fond de tarte puis laisser refroidir.

Décor

Décorer la tarte avec les kumquats.

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