pour 4 personnes

Pâtes

400 g	de pâtes (penne ou spaghettis)
	eau salée frémissante

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
2	gousses d’ail écrasées
2	piments rouges (ou chilis) épépinés et coupés en fines rondelles
1 ½ dl	de vin rouge
800 g	de tomates concassées
1 de cc	d’origan séché
1 de cc	de basilic séché
1	feuille de laurier
1 de cc	de sel aux herbes

Dressage et garniture

½ bouquet	de persil ciselé
un peu	de poivre
60 g	de parmesan râpé

Voici comment faire

Pâtes

Cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, les égoutter et les réserver au chaud.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans la même casserole et y faire suer l'ail et les piments. Mouiller avec le vin, ajouter les tomates, les fines herbes et le sel, couvrir et laisser mijoter pendant env. 20 min. à feu moyen.

Dressage et garniture

Mélanger les penne à la sauce, puis garnir de persil et de poivre moulu. Parsemer d'un peu de parmesan râpé et servir le reste séparément.

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