Curry de lentilles

Name: Curry de lentilles
Prep time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 de cc de gingembre; 2 gousses d’ail; 1 oignons; 2 carottes; 200 g de pommes de terre à chair ferme; ½ citrons; 100 g de pousses d'épinards; ½ bouquet de coriandre; 1 cs d’huile de coco; 5 cs de lait de coco; 1 cs de purée de tomates; 100 g de lentilles rouges; 400 g de tomates concassées; 1 de cc de cumin; 1 de cc de capsules de cardamome; 1 cs de garam masala; 1 de cc de graines coriandre en poudre; 1 de cc de curcuma; 2 feuilles de laurier; 1 ½ de cc de sel

en tout: 1 h | de prép.: 35 min

Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

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Chez moi, les currys figurent chaque semaine au menu, surtout pendant les mois d'hiver. Quand il fait froid dehors, il n'y a pas grand chose de mieux que d'avoir un bon curry bien chaud à table. En plus d'être réconfortant, il est très facile à préparer: quelques épices, des légumes quels qu'ils soient, et le tour est joué! Et pour plus de consistance, on ajoute des lentilles corail. Et voilà un curry crémeux et riche en protéines végétales! Après l'avoir testé en cuisine, je l'ai trouvé si bon que j'en ai refait trois jours plus tard!

Fanny Frey – fannythefoodie

Il vous faut

pour 4 personnes

Curry
1 cs	d’huile de coco
1 de cc	de cumin
1 de cc	de capsule de cardamome
1 cs	de garam masala
1 de cc	de graines de coriandre en poudre
1 de cc	de curcuma
1 de cc	de gingembre râpé fin
2	gousses d’ail hachées menu
1	oignon haché menu
1 cs	de purée de tomates
2	feuilles de laurier
2	carottes coupées en dés
200 g	de pommes de terre à chair ferme coupées en dés
100 g	de lentilles rouges
400 g	de tomates concassées
½	citron, le jus uniquement
3 dl	d’eau
100 g	de pousses d'épinards
3 cs	de lait de coco
1 ½ de cc	de sel

Garniture
2 cs	de lait de coco
½ bouquet	de coriandre hachée grossièrement

Voici comment faire

Curry

Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole et y faire griller le cumin et la cardamome, jusqu'à ce qu'elles dégagent leurs arômes. Ajouter le garam masala, la coriandre, le curcuma, le gingembre, l'ail et l'oignon et faire revenir le tout pendant env. 3 min. Ajouter la purée de tomates, les feuilles de laurier, les carottes et les pommes de terre et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter les lentilles, les tomates, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert env. 20 min. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson env. 5 min. Ajouter le lait de coco, mélanger et saler.

Garniture

Dresser le curry, le garnir de lait de coco et de coriandre.

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