pour 4 personnes

Salade

1	pamplemousse rose
150 g	de doucette

Croûtons

1 cs	d’huile d'olive
2 tranche	de pain de mie coupées en petits dés
30 g	de graines de courge
1 cs	de sirop d'érable
2 pincée	de sel
un peu	de poivre

Sauce

1 cs	de vinaigre balsamique
3 cs	d’huile d'olive
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Salade

Couper les deux extrémités du pamplemousse et le peler à vif. Détacher les suprêmes (quartiers) entre les peaux blanches à l'aide d'un couteau bien aiguisé et recueillir le jus. Dresser la doucette sur 4 assiettes, y répartir le pamplemousse.

Croûtons

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer lentement à feu moyen le pain de mie avec les graines de courge et le sirop d'érable, assaisonner puis laisser tiédir.

Sauce

Mélanger le vinaigre, l'huile et le jus de pamplemousse, puis assaisonner. Arroser la salade de sauce et la parsemer de croûtons.

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