pour 4 personnes

Chakchouka

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon coupé en fines lamelles
1	gousse d’ail écrasée
2 de cc	de dukkah (mélange d'épices)
600 g	de d'épinards en branches surgelés décongelés
3	mini-laitue romaine coupées en fines lanières dans la longueur
½ dl	de bouillon de légumes
200 g	de petits pois surgelés
200 g	de mini-asperges
¾ de cc	de sel
100 g	de feta émiettée

Œufs

4	œuf
un peu	de fleur de sel
un peu	de poivre
100 g	de feta émiettée
1 bouquet	de basilic coupé grossièrement

Voici comment faire

Chakchouka

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire suer l'oignon et l'ail pendant env. 3 min. Ajouter le dukkah et faire revenir brièvement. Ajouter les épinards et la laitue romaine, mouiller avec le bouillon et faire mijoter à couvert pendant env. 10 min. Ajouter les petits pois et les asperges, saler et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Incorporer la feta.

Œufs

A l'aide d'une cuillère à soupe, former 4 creux dans la sauce. Casser les œufs un à un et les faire glisser dans les creux. Couvrir et laisser prendre pendant env. 7 min, assaisonner et parsemer le tout de feta et de basilic.

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