pour 4 personnes

Crème à la menthe poivrée

2 dl	de crème entière
3 sachet	d’infusion de menthe

Mousse

150 g	de chocolat noir haché menu
2 dl	de crème entière fouettée ferme
1 de cc	de menthe poivrée ciselée
50 g	de chocolat noir râpé en copeaux à l'aide d'un couteau économe
quelques	feuilles de menthe

Voici comment faire

Crème à la menthe poivrée

Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'au point d'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter le sachet de thé, laisser refroidir, couvrir et mettre au frais pendant env. 1 h. Presser délicatement le sachet de thé et le retirer.

Mousse

Mettre le chocolat et 4 cs de crème à la menthe poivrée dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu. Sortir le récipient et laisser tiédir. Incorporer délicatement la crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Répartir la mousse dans les verrines avec une poche à douille non cannelée (env. 16 mm de Ø), couvrir et mettre au frais pendant env. 3 h. Ajouter la menthe au reste de crème à la menthe poivrée, fouetter ferme. Verser la crème fouettée dans une poche à douille cannelée (d'env. 12 mm de Ø) et en garnir les mousses. Décorer avec des copeaux de chocolat et de la menthe poivrée.

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