pour 4 personnes

Œufs

4	œuf frais
	d’eau frémissante

Potage

1 litre	de bouillon de légumes
400 g	de pomme de terre (fermes à la cuisson) coupée en dés d'env. 1 cm
1	brocoli (env. 300 g) coupé en dés
15 g	de gingembre coupé en fines rondelles
300 g	d’épinards en branches coupés grossièrement
1	limette rincée à l'eau chaude et séchée (un peu de zeste râpé et 2 cs de jus)

Voici comment faire

Œufs

Faire cuire les œufs dans l'eau frémissante pendant env. 7 min., les passer sous l'eau froide puis les écaler.

Potage

Porter le bouillon à ébullition et y faire cuire les pommes de terre env. 5 min. Ajouter le brocoli et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter les épinards, le zeste et le jus de limette, porter de nouveau à ébullition. Dresser le potage, couper les œufs en deux et les poser sur le potage.

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