pour 2 personnes

Légumes au four

1	Betterave crue coupée en rondelles
200 g	de panais coupé en bâtonnets
1 ½ cs	d’huile d'olive
¾ de cc	de sel

Sauce poivron-tomate

145 g	de poivrons grillés à l'huile égoutté, 1,5 cs d'huile réservée
40 g	de tomates séchées à l'huile (pomodori Perino della Puglia p. ex.) égouttées
30 g	d’amande
1 cs	de vinaigre de xérès
¼ de cc	de poivre de Cayenne
¼ de cc	de paprika fumé
¼ de cc	de sel

Wrap

un peu	d’huile
100 g	de chorizo coupé en petits dés
4	tortilla de blé (env. 60 g chacune)
2	œuf dur coupés en rondelles
40 g	de jeunes pousses de salade

Voici comment faire

Légumes au four

Dans un saladier, mélanger la racine rouge, les carottes, l'huile et le sel et répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Sauce poivron-tomate

Mettre les poivrons et l'huile réservée avec tous les autres ingrédients dans un bol mixeur et bien mixer.

Wrap

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive. Faire dorer lentement le chorizo, l'égoutter. Tartiner les tortillas de sauce. Les garnir de légumes au four, d'œuf, de chorizo et de jeunes pousses de salade, puis les rouler.

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