pour 2 personnes

Purée

350 g	de pommes de terre farineuses pelées, coupées en morceaux
1	ail
	eau salée frémissante
3 cs	d’huile d'olive
3 cs	d’eau
	sel, poivre, selon le goût

Sauce poivron-tomate

145 g	de poivrons grillés à l'huile égoutté, 1,5 cs d'huile réservée
40 g	de tomates séchées à l'huile dans l'huile (pomodori Perino della Puglia p. ex.), égouttées
30 g	d’amandes
1 cs	de vinaigre de xérès
¼ de cc	de poivre de Cayenne
¼ de cc	de paprika fumé
¼ de cc	de sel

Sauce à salade

80 g	de yogourt nature
1 cs	de vinaigre aux plantes aromatiques
3 cs	d’huile
4 cs	de feuilles de basilic ciselées
¼ de cc	de sel

Lunch Box

50 g	de jeunes pousses de salade

Voici comment faire

Purée

Faire cuire les pommes de terre et l'ail env. 20 min. à couvert dans l'eau frémissante salée, égoutter. Ajouter l'huile et l'eau. Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette, assaisonner.

Sauce poivron-tomate

Mettre les poivrons et l'huile réservée avec tous les autres ingrédients dans un bol mixeur et bien mixer.

Sauce à salade

Mélanger le yogourt, le vinaigre et l'huile, ajouter le basilic, mélanger et saler.

Lunch Box

Mélanger la purée de pommes de terre avec 4 cs de sauce poivron-tomate, mettre dans un récipient à emporter. Ajouter la salade, verser la sauce à salade dans un petit récipient. La verser sur la salade avant de servir.

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