pour 12 pièces

Cuisson des pommes de terre

100 g	de pommes de terre farineuses
	eau salée bouillante
2	de carotte râpées fin
½ dl	de lait
2	jaunes d'œufs frais
¾ de cc	de sel

Blinis

100 g	de farine blanche
un peu	de noix de muscade
½ paquet	de levure sèche
2	blancs d'œufs frais
1 pincée	de sel
	de beurre à rôtir pour la cuisson

Salade de carottes

1 cs	d’huile d'olive
1 cs	de vinaigre de vin blanc
	sel, poivre, selon le goût
2	de carotte
2 cs	de cerfeuil déchiré grossièrement
1 cs	d’aneth déchiré grossièrement

Voici comment faire

Cuisson des pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre pendant env. 15 min. dans l'eau bouillante salée. Eplucher les pommes de terre et les écraser au presse-purée ou à la fourchette. Ajouter les carottes, le lait et les jaunes d'œufs, mélanger et saler.

Blinis

Mélanger la farine, la noix de muscade et la levure, incorporer à la masse aux carottes. Couvrir puis laisser gonfler env. 30 min. Fouetter les blancs d'œufs avec le sel et les incorporer à la pâte. Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, puis baisser le feu. Verser la pâte par portions d'env. 1 cs dans la poêle, façonner des blinis d'env. 4 cm de Ø, les faire revenir pendant env. 3 min. de chaque côté et les réserver au chaud.

Salade de carottes

Mélanger l'huile et le vinaigre, assaisonner. Eplucher les carottes avec un couteau économe et les mélanger à la sauce avec les fines herbes. Dresser la salade sur les blinis.

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