pour 16 pièces

Pâte

300 g	de farine d’épeautre claire
200 g	de farine complète PurEpeautre
1 ½ de cc	de sel
¼ dé	de levure (env. 10 g) émiettée
3 ½ dl	d’eau

Façonnage

150 g	de prunes séchées dénoyautées
150 g	de figues séchées coupées en deux
150 g	d’abricots secs acides
100 g	de noix
50 g	de noisettes
un peu	de farine complète PurEpeautre

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger farines, sel et levure. Ajouter l'eau et mélanger le tout pendant env. 5 min. avec le crochet pétrisseur du batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte très souple. Couvrir et laisser reposer env. 8 h (ou toute la nuit) au réfrigérateur.

Façonnage

Ajouter les fruits séchés, les noix et les noisettes, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 1 h. Mettre la pâte sur le plan de travail bien fariné, la partager en 16 portions à l'aide d'une corne et les poser sur du papier cuisson. Couvrir et laisser lever env. 30 min. à température ambiante.

Cuisson

Glisser la plaque dans le bas du four et préchauffer celui-ci à 240° C. Mettre le papier cuisson avec les petits pains sur la plaque chaude. Faire cuire environ 25 min. dans le bas du four. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Montrer toute la recette