pour 2 personnes

Sauce poivron-tomate

145 g	de poivrons grillés à l'huile égoutté, 1,5 cs d'huile réservée
40 g	de tomates séchées à l'huile (pomodori Perino della Puglia) égouttées
30 g	d’amande
1 cs	de vinaigre de xérès
¼ de cc	de poivre de cayenne
¼ de cc	de paprika fumé
¼ de cc	de sel

Légumes au four

1	Betterave crue coupée en rondelles
200 g	de carotte coupées en bâtonnets
1 ½ cs	d’huile d'olive
¾ de cc	de sel

Salade de lentilles

100 g	de lentilles cuites
un peu	d’huile
10 g	de chorizo coupé en fines tranches

Voici comment faire

Sauce poivron-tomate

Mettre les poivrons et l'huile réservée avec tous les autres ingrédients dans un bol mixeur et bien mixer.

Légumes au four

Dans un saladier, mélanger la racine rouge, les carottes, l'huile et le sel et répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Salade de lentilles

Mélanger les lentilles avec 3 cs de sauce poivron-tomate et mettre dans un récipient à emporter. Ajouter les légumes au four. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire dorer lentement le chorizo, l'égoutter et le répartir sur les légumes au four.

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