pour 4 personnes

Potage

1 cs	de beurre
400 g	de poireau coupé en morceaux
300 g	de pommes de terre farineuses coupées en morceaux
1 litre	de bouillon de légumes
2 ½ dl	de crème
2 pincée	de noix de muscade
	sel, selon le goût

Garniture au poireau

2 cs	d’huile
100 g	de poireau coupé en fines lamelles
1 pincée	de noix de muscade
1 pincée	de cannelle
1 pincée	de sel

Voici comment faire

Potage

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire suer le poireau et les pommes de terre pendant env. 3 min. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min. Ajouter la crème, poursuivre la cuisson pendant env. 10 min., mixer, assaisonner.

Garniture au poireau

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le poireau pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps, assaisonner. Verser la garniture sur le potage.

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