pour 4 personnes

Agneau

½ cs	d’huile d'olive
2	filet d'agneau (de 200 g env. chacun) coupés en deux
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Ballotins

½ cs	d’huile d'olive
1	échalote ciselée
300 g	de chou frisé coupé en fines lamelles
2 cs	de raisins sultanines blonds
½ dl	d’eau
1 cs	de dukkah (mélange d'épices)
½ de cc	de sel
1 paquet	de pâte à strudel (env. 120 g)
2 cs	d’huile

Voici comment faire

Agneau

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir la viande pendant env. 1 min. de chaque côté, la retirer et l'assaisonner. Baisser le feu et essuyer la graisse de cuisson.

Ballotins

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire suer l'échalote, ajouter le chou frisé, les raisins secs et l'eau, poursuivre la cuisson env. 5 min., assaisonner. Disposer les feuilles de pâte à strudel les unes à côté des autres, les badigeonner d'huile. Répartir au milieu de chaque feuille 1/4 du mélange précédent, y disposer la viande et refermer la pâte en un ballotin. Mettre les ballotins sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

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