Potée de légumes d'hiver aux dumplings

Name: Potée de légumes d'hiver aux dumplings
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g de pommes de terre à chair ferme; 3 ail; 1 de cc de paprika; 2 de carottes; 2 céleri-branche; 1 oignons; 3 cs d’huile d'olive; 2 de cc de poudre à lever; 45 g de farine blanche; 1 ¾ dl de boisson à l'amande; 1 ⅓ litre de bouillon de légumes; ½ de cc de basilic séché; ½ de cc d’origan séché; 1 de cc de thym séché; ½ de cc de sel

en tout: 1 h 20 min | de prép.: 1 h 20 min

Végétalien

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Après avoir bien profité de l'été, il est temps de se préparer à l'hiver, qui ne tardera pas à frapper à notre porte. Place aux soupes, pot-au-feu et autres potées fumantes qui nous réchaufferont pendant toute la saison froide! Le four a déjà repris du service et je suis fin prête pour vous proposer une de mes recettes hivernales préférées, très simple à préparer et nourrissante, avec beaucoup de légumes et agrémentée de délicieux dumplings.

LAUREN - Food Photography Academy

Il vous faut

pour 4 personnes

Légumes
3 cs	d’huile d'olive
45 g	de farine blanche
1	oignon haché menu
3	gousses d’ail hachées menu
1 ⅓ litre	de bouillon de légumes
450 g	de pommes de terre à chair ferme coupées en dés d'env. 2 1/2 cm
2	céleri-branche coupés en morceaux d'env. 3 cm
2	de carotte coupées en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur
1 de cc	de paprika
1 de cc	de thym séché

Dumplings
180 g	de farine blanche
2 de cc	de poudre à lever
½ de cc	de sel
½ de cc	de basilic séché
½ de cc	d’origan séché
1 ¾ dl	de boisson à l'amande
2 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux blanc en veillant bien à ce que la farine ne roussisse pas. Ajouter l'oignon et l'ail, étuver env. 1 min. Retirer la casserole du feu. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition tout en remuant. Ajouter les légumes, assaisonner puis laisser cuire env. 25 min. à feu moyen.

Dumplings

Mélanger d'une part la farine, la levure, le sel et les fines herbes puis, d'autre part, la boisson à l'amande et l'huile. Incorporer le second mélange au premier et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Façonner env. 12 dumplings à l'aide de 2 cuillères préalablement rincées sous l'eau froide et les déposer sur les légumes. Couvrir puis étuver les dumplings à feu moyen pendant env. 15 min.

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