pour 40 pièces

Pâte

150 g	de beurre ramolli
250 g	de sucre
¼ de cc	de sel
4	œufs
1	orange bio, le zeste râpé uniquement
500 g	de farine blanche
1 ¼ de cc	de poudre à lever

Friture

	d’huile pour la cuisson
	de sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sel. Incorporer les œufs un à un et mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer le zeste d'orange. Ajouter la farine mélangée avec la levure et travailler délicatement le tout en une pâte souple. Couvrir et mettre au frais env. 1 h.

Façonnage

Sur un peu de farine, façonner la pâte en rouleaux d'env. 2 cm de Ø chacun, les couper en biais en tronçons d'env. 3 cm. Façonner les pâtons en forme de cuisses-dames et les entailler dans la longueur sur env. 2 mm de profondeur.

Friture

Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 160 °C. Y plonger les cuisses-dames par portions à l'aide d'une écumoire et les faire dorer pendant env. 2 min. en les retournant de temps en temps. Les sortir, les égoutter sur du papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace et les laisser refroidir sur une grille.

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