pour 4 personnes

Tofu et nouilles de riz

250 g	de tofu nature coupé en morceaux
1 cs	d’huile pour la cuisson
250 g	de nouilles de riz
	d’eau bouillante

Légumes

1 cs	d’huile pour la cuisson
4	gousses d’ail écrasées
1	poivron rouge coupé en lamelles
1	carotte coupée en lamelles
3	oignons botte avec les fanes coupés en rondelles, la verdure réservée

Sauce

1 ½ dl	de bouillon de légumes
3 cs	de sirop d'érable
2 cs	de sauce au soja
1 cs	de sauce pimentée (Sriracha p. ex.)
½	limette, le jus uniquement
1 cs	de Maïzena
3 cs	d’eau froide

Dressage

½	limette coupée en quartiers
1 cs	de cacahuètes grillées, salées, hachées grossièrement
un peu	de coriandre, effeuillée

Voici comment faire

Tofu et nouilles de riz

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle, y saisir le tofu, le mettre dans un saladier et le réserver. Mettre les nouilles de riz dans un saladier, recouvrir d'eau bouillante, couvrir, laisser gonfler env. 10 min, égoutter et réserver.

Légumes

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle, y faire revenir les oignons botte pendant env. 1 min., incorporer l'ail, poursuivre la cuisson 1 min., ajouter le poivron et les carottes et faire sauter le tout pendant encore env. 2 min.

Sauce

Incorporer aux légumes le bouillon et tous les ingrédients jusqu'au jus de limette compris et porter le tout à ébullition. Ajouter la maïzena délayée dans de l'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le tofu réservé, les nouilles de riz et la moitié des fanes d'oignon.

Dressage

Dresser le Pad Chai dans des bols et y répartir le reste des fanes d'oignon botte, les quartiers de limette, les cacahuètes et la coriandre.

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