pour 1 litre

Bouillon

2 de cc	d’huile de colza
100 g	de légumes-racines coupés en morceaux (p. ex. panais, carottes, céleri), les épluchures seulement
80 g	de poireau, la partie verte seulement, coupée en morceaux
60 g	de pleurotes coupés en morceaux
2 litre	d’eau
1 de cc	de graines de moutarde
½ de cc	de carvi
1 de cc	de poivre
	sel, selon le goût

Voici comment faire

Bouillon

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y mettre les épluchures de légumes, le vert de poireau et les pleurotes et les faire cuire à feu doux pendant env. 30 tout en remuant. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter env. 30 minutes à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le carvi et le poivre, et poursuivre la cuisson pendant 30 min. Filtrer le bouillon et le saler.

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