Salade de chou kale aux patates douces et aux betteraves

Name: Salade de chou kale aux patates douces et aux betteraves
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g de framboises surgelées; 350 g de betteraves crues; 1 oranges bio; 1 limettes; 400 g de patates douces; 300 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi; 5 de cc d’huile de sésame toasté; 2 cs de purée d'amandes émondées; 80 g d’amandes émondées; 1 de cc de sirop d'érable; 1 cs de sirop d'érable; ¼ de cc de sel de l’Himalaya; un peu de poivre; ½ de cc de flocons de chili; un peu de sel de l’Himalaya

Salades Automne

en tout: 1 h 10 min | de prép.: 40 min

Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

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Que quelqu'un ose encore me dire que la salade n'est pas un plat gourmand! Bien sûr, une simple salade verte sans sauce n'est pas ce qu'il y a de plus appétissant mais, heureusement, les possibilités sont infinies et l'imagination n'a pas de limite lorsqu'il s'agit de créer de nouvelles explosions de saveur. Personnellement, je suis fan des salades de chou kale. Le secret pour rendre le chou kale plus tendre tout en conservant sont délicieux croquant, c'est de le masser tout doucement pendant 2-3 minutes avec le dressing. En suivant les étapes suivantes avec amour, vous obtiendrez en un clin d'œil un repas succulent qui vous transportera au septième ciel!

Nadia Damaso – Eat better not less

Il vous faut

pour 2 personnes

Betteraves
350 g	de betteraves crues coupées en dés d'env. 0,5 cm
1 de cc	de sirop d'érable
2 de cc	d’huile de sésame toasté
¼ de cc	de sel de l’Himalaya
un peu	de poivre

Sauce
1	orange bio, un peu de zeste râpé et 3 cs de jus
1	limette, tout le jus
2 cs	de purée d'amandes émondées
3 de cc	d’huile de sésame toasté
1 cs	de sirop d'érable
½ de cc	de flocons de chili
un peu	de sel de l’Himalaya
un peu	de poivre

Patates douces
400 g	de patates douces pelées, coupées en morceaux
80 g	d’amandes émondées grillées, hachées grossièrement

Salade
300 g	de chou kale lavé, prêt à l'emploi déchiré grossièrement
150 g	de framboises surgelées décongelées

Voici comment faire

Betteraves

Mélanger les betteraves, le sirop d'érable et l'huile dans un saladier, assaisonner puis répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser tiédir.

Sauce

Mélanger le zeste et le jus d'orange avec tous les ingrédients jusqu'aux flocons de chili compris, assaisonner.

Patates douces

Hacher les patates douces au hachoir ou au mixeur jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de grains de riz. Les faire chauffer dans une poêle antiadhésive avec 2 cs de dressing, les faire dorer env. 10 min. à feu moyen tout en remuant. Mettre dans un récipient et laisser refroidir. Ajouter les amandes et mélanger.

Salade

Dans un saladier, mélanger le chou kale avec le reste de dressing jusqu'à ce qu'il s'attendrisse. Ajouter les patates douces et les amandes, mélanger et répartir le tout sur des assiettes. Répartir les betteraves par-dessus et garnir de framboises.

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