pour 4 personnes

Racines rouges

3	Betterave crue (env. 550 g), épluchées et coupées en bâtonnets d'env. 5 cm de long
1 cs	de Maïzena
2 pincée	de poivre de Cayenne
½ de cc	de sel
1 cs	d’huile d'olive

Dip

60 g	de séré demi-gras
70 g	de fromage de chèvre frais
1 de cc	de raifort râpé fin
1 cs	d’aneth coupé grossièrement
30 g	de cerneau de noix hachés menu
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Racines rouges

Mettre les bâtonnets de racines rouges dans un sachet en plastique avec la maïzena, le poivre de Cayenne et le sel. Bien secouer le tout. Etaler les bâtonnets sur une plaque chemisée de papier cuisson puis les arroser d'huile.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Retourner les bâtonnets à mi-cuisson.

Dip

Mélanger le séré et le fromage frais. Lisser le mélange puis incorporer le raifort, l'aneth et les noix. Saler et poivrer. Sortir les frites de racines rouges du four et les servir avec le dip.

Montrer toute la recette