pour 2 pièces

Pâte

6 cs	de farine complète
3 cs	de semoule de blé dur
1 de cc	de sel
1 de cc	de sucre de fleur de coco
1 dl	d’eau tiède
1 cs	d’huile d'olive
un peu	de semoule de blé dur pour abaisser la pâte

Haricots

1 boîte	d’haricots noirs (env. 210 g) rincés à l'eau froide et égouttés
½ dl	de boisson au soja
1 bouquet	de coriandre effeuillé
1	gousse d’ail
¼ de cc	de flocons de chili
2 ½ de cc	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
½ de cc	de poivre

Sauce aux amandes et à la limette

2 cs	de purée d'amandes émondées
4 cs	de boisson au soja
1 cs	de jus de limette
2 ½ de cc	de sucre de fleur de coco
½ de cc	de sel
¼ de cc	de poivre

Légumes

1 de cc	d’huile de coco
1	courgette coupée en fines rondelles
100 g	d’asperge verte fine coupées en morceaux

Garniture

un peu	de feuilles de coriandre
1	avocat coupé en fines lamelles

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel et le sucre. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir le tout en une pâte lisse. Couper la pâte en deux, former 2 boules, les aplatir un peu, les abaisser finement sur un peu de semoule, les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson et les piquer plusieurs fois avec une fourchette.

Haricots

Mixer les haricots avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Répartir la garniture sur les deux pâtes et lisser.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C.

Sauce aux amandes et à la limette

Bien mélanger la purée d'amandes avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, réserver.

Légumes

Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle antiadhésive, y faire sauter les courgettes et les asperges pendant env. 3 min., les retirer de la poêle et les laisser tiédir.

Garniture

Sortir les pizzas du four. Répartir les légumes et l'avocat dessus, arroser de sauce aux amandes et à la limette, parsemer de coriandre et déguster immédiatement.

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