pour 4 personnes

Cuisson de la courge

700 g	de courge (p. ex. potimarron)
2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Masse à gnocchi

350 g	de farine blanche
50 g	de parmesan râpé
1	jaune d'œuf
1 pincée	de cannelle
1 pincée	de noix de muscade
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson des gnocchis

eau salée frémissante

Beurre de sauge

30 g	de beurre
20	feuilles de sauge
30 g	de parmesan râpé

Voici comment faire

Cuisson de la courge

Couper la courge avec la peau en morceaux d'env. 3 cm d'épaisseur. Mélanger la courge avec l'huile et le sel dans un grand saladier, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Ecraser la courge (avec la peau) encore chaude au passe-vite (donne env. 400 g), laisser refroidir la purée ainsi obtenue.

Masse à gnocchi

Ajouter la farine, le parmesan et le jaune d'œuf à la purée de courge, assaisonner et travailler rapidement le tout en une pâte lisse.

Façonnage des gnocchis

Mettre la masse à gnocchi sur un peu de farine, former des rouleaux d'env. 1,5 cm de diamètre chacun, les couper en tronçons d'env. 1 cm.

Faire rouler les tronçons avec le pouce sur les dents d'une fourchette de façon à y imprimer des rainures. Poser les gnocchis sur un plat ou un linge fariné.

Cuisson des gnocchis

Faire cuire les gnocchis par portions dans de l'eau salée frémissante pendant env. 5 min., jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.

Beurre de sauge

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les gnocchis et la sauge, les faire dorer env. 5 min. Dresser les gnocchis, servir avec le parmesan.

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