pour 4 personnes

Mousse

200 g	de leckerli de Bâle coupés en quatre
1 ½ dl	de lait chaud
2 cs	de Grand Marnier (ou de jus d'orange)
75 g	de chocolat blanc haché
2 feuille	de gélatine mises à tremper env. 5 min. dans l'eau froide, égouttées
2 cs	d’eau frémissante
1 ½ dl	de crème entière montée en chantilly ferme

Dressage et décoration

4	de leckerli de Bâle coupés en deux en diagonale

Voici comment faire

Mousse

Verser le lait chaud et le Grand Marnier sur les leckerli et faire tremper à couvert pendant env. 30 min. Les mixer finement à l'aide du mixeur plongeant et les réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie dans un récipient à parois fines, puis lisser. Ajouter à la masse aux leckerli et mélanger. Dissoudre la gélatine dans l'eau frémissante, mélanger avec 2 cs de masse aux leckerli puis incorporer immédiatement au reste de la préparation. Mettre au frais jusqu'à ce que la masse commence à prendre. Lisser et incorporer la crème fouettée. Couvrir et mettre au frais pendant env. 1 h 1/2.

Dressage et décoration

Servir la mousse décorée de leckerli.

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