pour 4 personnes

Cuisson du jambon

1	noix de jambon (env. 1,1 kg)
800 g	de pommes de terre à chair ferme coupées en quartiers
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Glaçage

8	baies de genièvre finement pilées au mortier
1 ½ de cc	de graines de fenouil finement pilées au mortier
¼ de cc	de noix de muscade
1 cs	de romarin ciselé
4 cs	de gelée de coings

Salade de pommes de terre

1 cs	de moutarde à l’ancienne
1 cs	de jus de citron
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
100 g	de frisée coupée en morceaux

Voici comment faire

Cuisson du jambon

Faire cuire le jambon pendant env. 1 h en suivant les indications figurant sur l'emballage. Sortir le jambon de l'emballage, l'essuyer et le déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger les pommes de terre, l'huile et le sel, puis poser le tout à côté du jambon sur la plaque.

Glaçage

Dans une poêle, faire griller à sec les baies de genièvre, les graines de fenouil, la noix de muscade et le romarin. Ajouter la gelée de coings, faire chauffer. Badigeonner le jambon avec ce glaçage.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min. dans le bas du four préchauffé à 180  °C en arrosant le tout à deux reprises avec le jus de cuisson. Sortir les pommes de terre, laisser tiédir un peu.

Salade de pommes de terre

Mélanger la moutarde avec le jus de citron et l'huile, assaisonner. Mettre les pommes de terre dans la sauce, mélanger, laisser mariner env. 5 min. Ajouter la frisée et servir aussitôt avec le jambon.

Montrer toute la recette