pour 4 personnes

Chutney

1 cs	de beurre
1	échalote coupée en fines rondelles
300 g	de raisins noirs coupé en deux
1	clous de girofle
1 cs	de sucre
¼ de cc	de sel
1 cs	de vinaigre de vin blanc
¾ dl	de vin rosé

Viande séchée croustillante

½ cs	d’huile d'olive
50 g	de viande séchée coupée en fines lanières

Raclette

800 g	de fromage à raclette en tranches (fromage à raclette fumé p. ex.)
1 cs	de romarin ciselé

Voici comment faire

Chutney

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir l'échalote env. 3 min. Ajouter les raisins, le clou de girofle, le sucre et le sel, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter le vinaigre puis laisser réduire presque entièrement, y verser le vin et laisser réduire env. 10 min.

Viande séchée croustillante

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer la viande pendant env. 5 min.

Raclette

Déposer le fromage à raclette dans les poêlons, parsemer de romarin. Faire fondre env. 8 min. sous le gril du four à raclette. Répartir par-dessus le chutney et la viande séchée.

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