pour 4 personnes

Dés de courge

3 dl	de vinaigre de pomme
3 dl	d’eau
100 g	de sucre
2 de cc	de sel
1	anis étoilé
1	clous de girofle
1	feuille de laurier
700 g	de courge (butternut p. ex.), coupée en dés d'env. 1 cm (pour env. 500 g)
20 g	de gingembre coupé fin

Graines de courge croquantes

4 cs	de graines de courge hachées grossièrement
1 de cc	d’huile d'olive
½ cs	de miel liquide
½ cs	de sucre
2 pincée	de poivre de Cayenne
1 pincée	de cannelle
2 pincée	de fleur de sel

Raclette

800 g

de fromage à raclette en tranches

Voici comment faire

Dés de courge

Porter à ébullition l'eau et le vinaigre avec le sucre, le sel, l'anis étoilé, le clou de girofle et la feuille de laurier. Ajouter la courge et le gingembre, laisser mijoter env. 15 min. puis laisser refroidir dans le bouillon.

Graines de courge croquantes

Dans un saladier, mélanger les graines de courge et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Faire sauter la préparation aux graines dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant env. 5 min. jusqu'à ce que le sucre caramélise, laisser refroidir sur du papier cuisson.

Raclette

Egoutter les dés de courge. Déposer le fromage à raclette dans les poêlons, répartir les dés de courge par-dessus. Faire fondre env. 8 min. sous le gril du four à raclette, saupoudrer de graines de courge.

Montrer toute la recette