pour 4 personnes

Radicchio

1 cs	d’huile d'olive
2	endive rouge (radicchio) coupées en 6
¼ de cc	de sel

Crumble croquant

1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
40 g	de panko (ou chapelure)
40 g	de cerneaux de noix hachés grossièrement
½ bouquet	de persil plat ciselé
1	citron bio, le zeste râpé et le jus réservé
2 pincée	de fleur de sel

Salade

2	poire coupées en quartiers
4	petite burrata (d'env. 50 g chacune)
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Radicchio

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les endives par portions pendant env. 2 min. de chaque côté, les sortir et les saler.

Crumble croquant

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Ajouter l'ail, le panko, les noix, le persil et le zeste de citron, faire sauter le tout pendant env. 3 min., saler et réserver.

Salade

Dresser les endives sur des assiettes avec les poires et la burrata. Mélanger l'huile avec 2 cs du jus de citron réservé, assaisonner et en arroser la salade. Parsemer du crumble croquant.

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