pour 4 personnes

Fondue

1 cs	d’huile d'olive
3	gousses d’ail
3 dl	de jus de tomate
2 cs	de purée de tomates
800 g	de mélange de fromages pour fondue
¼ de cc	de feuilles de thym

2 de cc	de Maïzena
1 dl	de vin rouge
1 cs	de grappa
	sel, poivre, selon le goût

Dressage

1 kg	de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) fraîchement cuites
200 g	de pain bis coupé en dés

Voici comment faire

Fondue

Faire chauffer l'huile dans le caquelon, y faire suer brièvement l'ail écrasé. Ajouter le jus de tomate et la purée de tomates, porter à ébullition, retirer le caquelon du feu. Ajouter le fromage à la sauce tomate chaude. Le laisser fondre à feu moyen tout en remuant, puis ajouter le thym.

Mélanger la maïzena et le vin, verser dans la fondue tout en remuant, porter à ébullition. Ajouter la grappa, saler, poivrer et servir aussitôt.

Dressage

Servir la fondue avec des pommes de terre en robe des champs et du pain.

Montrer toute la recette