pour 4 personnes

Soupe

1 cs	d’huile de sésame
1	oignon botte avec les fanes, coupé en fines rondelles, la verdure réservée
500 g	de carotte coupées en rondelles
1 boîte	de grains de maïs (env. 150 g) égouttés
2	feuille de lime kaffir (Thai-Kit)
1 ½ cs	de pâte de curry rouge
1 ¼ litre	de bouillon de légumes
2 ½ dl	de lait de coco
½ cc	de curcuma

Garniture

40 g	de cacahuètes salées
2 cs	de coriandre coupée grossièrement
1	chili rouge coupé en fines rondelles

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir brièvement les oignons botte. Ajouter les carottes, le maïs, les feuilles de lime kaffir et la pâte de curry, poursuivre la cuisson. Verser le bouillon et le lait de coco, ajouter le curcuma et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 30 min. Enlever les feuilles de lime kaffir et mixer la soupe.

Garniture

Dresser la soupe dans des bols. Garnir avec les fanes d'oignon réservées, les cacahuètes, la coriandre et chili.

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